ハーブにはまっていますのでハーブの楽しみ方を紹介します。ハーブは育てればたくさん増えます。初めての方にも育てやすいのが、ミントやバジル、タイムにセイジ、ローズマリーです。たくさん収穫して、乾燥させておくと色々使えますよ。
ハーブティーやお料理に使えるのはもちろんですが、ハーブをガーゼなどに包んで中身が出ないようにしてお風呂に入れても楽しめます。この時、あらかじめガーゼに包んだハーブを煮詰めておいて煮詰めた汁と包んだハーブを一緒に浴槽に入れると、より香りも楽しむことができます。
ポプリにしてクローゼットの中やトイレなどに入れておいても、とても重宝します。乾燥させたハーブは密閉容器に入れて冷暗所で保存することをおすすめします。
日本では、ほとんどグレープフルーツの栽培はされていませんが、唯一の国産種として「ゴールデンスペシャル」というものが販売されています。これはニュージーランドでプアーマン・オレンジから選抜された、モリソンシードレスグレープフルーツの中から優良品種として選抜されたものです。
グレープフルーツ特有の風味という点では少々違うものですが、果肉は軟らかくて食べやすいので、人気があります。
国産のグレープフルーツの場合、ポストハーベスト農薬を使わずに作られるため、安全性が高い果実として果皮加工品には適しています。
グレープフルーツは耐寒力が弱いため、多湿ではかいよう病の被害が多く、日本では本来あまり栽培にはむいていません。
キチンとは、カニ・エビ・オキアミなどの甲殻類の外殻や、イカ・貝類・昆虫類の外皮、細菌細胞膜やキノコにも含まれている多糖類です。消化吸収されない動物性の食物繊維で、多くの生物の体の維持に役立っています。
キトサンはキチンを熱い濃アルカリ溶液に浸すと、キトサンに変わります。これは弱い酸に溶ける物質です。キチンとキトサンを総称して「キチン質」と呼びます。
キチンの成分であるオリゴ糖類が免疫の活性を高め、ガン抑制効果があると実験の結果によって知られています。
他に食塩の過剰摂取によって高くなった血圧をキチンやキトサンは低下してくれます。これは腸内でキチンやキトサンが食塩の塩素を吸着して体外に出してくれる性質があるためです。
アメリカのウィスキー、バーボンは熟成のために樽を使いまわすことが出来ません。法律で新樽を使用しなければならないことが規定されているからです。必ず新しい樽を使い、内側を強く焦がす「チャー」という工程を経てバーボンの熟成を行います。規定の熟成が行われると、その樽はもう熟成には使えないため、不用品になってしまいます。そこで、樽はばらされ、スコッチの熟成に使用するためイギリスへと運ばれます。スコッチ･ウィスキーには新樽を使用するという規定がないからです。
イギリスに運ばれた樽はきちんと清掃され、内側をまた焦がす「リチャー」という過程を経てもう一度力を取り戻します。そして蒸留が終わったモルト･ウィスキーの熟成に使用されるのです。
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