2011年10月 のアーカイブ

生物体の維持に役立つキチンとキトサン

2011年10月22日 土曜日

キチンとは、カニ・エビ・オキアミなどの甲殻類の外殻や、イカ・貝類・昆虫類の外皮、細菌細胞膜やキノコにも含まれている多糖類です。消化吸収されない動物性の食物繊維で、多くの生物の体の維持に役立っています。
キトサンはキチンを熱い濃アルカリ溶液に浸すと、キトサンに変わります。これは弱い酸に溶ける物質です。キチンとキトサンを総称して「キチン質」と呼びます。
キチンの成分であるオリゴ糖類が免疫の活性を高め、ガン抑制効果があると実験の結果によって知られています。
他に食塩の過剰摂取によって高くなった血圧をキチンやキトサンは低下してくれます。これは腸内でキチンやキトサンが食塩の塩素を吸着して体外に出してくれる性質があるためです。

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